重庆小面作为我国重庆地区最为受到欢迎的特色面食之一，而且这也成为了我国重庆人民都不可或缺的早餐，而且重庆小面在之前是被叫做切面的，而且也被称之为"杠子面"，重庆小面是根据我国的手工面条三大传统技法"压""拉""切"之中研究出现的"压面"和"切面"，综合而成的特色面。
制作方法：
1.准备好所需食材。 2.猪骨加入水 葱姜小火煮至1小时。
3.把辣椒面和芝麻放入小碗中。 4.锅中注入油烧至6成热
5.将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。 6.花生米放入锅中炒香。
7.把炒香的花生米压碎备用。 8.取一碗，加入葱碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油。
9.锅中注入水，烧开下入面条煮熟。 10.加入洗净的油菜。
11.料碗中，加入烧开的大骨汤，把调料冲开。 12.将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。
重庆小面是一款发源于山城重庆的汉族特色小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。狭义的小面是指麻辣素面。主料为新鲜小麦粉面条，重庆人称之为“水面”、“水叶子”。汤料为大骨头汤冲调品种丰富、选料考究、制作独特的佐料，形成了复合型麻辣口味汤料。
重庆小面制作简单，又因为鲜香麻辣的口感颇受大家的欢迎，所以重庆小面也出现了大大小小的连锁店，这些连锁店带着重庆小面走出重庆，让全国各地的人们都认识了它并爱上了它，在它刚刚出现在街头时，不大的店面里就满满当当都是人，很多喜欢吃辣的人就像是找到了知己，不怎么爱吃辣的人也想感受一下这种刺激，所以重庆小面一度风靡。
